玉米羹严格意义上来说不能算得上是款汤品,更不是y省传统意义上的老火靓汤了，要不也不会取名为“玉米羹”而不是“玉米汤”，但这确实也是道y省名菜。由于早万记卤味店的套餐中也出现过好几款附套餐赠送的例汤,而像糖水类也有过绿豆沙和红豆沙了,这份瑶柱蛋花玉米羹出来反而更令人到奇。/br/br夏苗和唐西等人给在座的每个人都盛了碗玉米羹，因为人人都有份，所以起初大家倒是对这玉米羹无争无抢，等着玉米羹盛好自己接过来就成了。/br/br玉米羹果然很烫,每碗都冒着热腾腾的白气，贝贝是打算晾晾,等晾凉了好入口慢慢品尝，她正要接着吃自己碗里的烧鹅和卤味呢，却不经意发现桌上的其他人都是勺勺舀着玉米羹耐呼呼吹凉赶紧喝了。/br/br“好喝！比我妈做的玉米羹好喝多了！”/br/br吴钊声惊呼,让贝贝猛反应过来，烧鹅和卤味都在自己的碗里了,可这玉米羹在汤锅里还有多呢，早点喝完碗就又能盛下碗了！/br/br想明白了这点，贝贝也赶紧放下筷子,不吃碗里的烧鹅和卤味了,赶紧拿起勺子来舀口吹凉,她看吴钊都不用勺子,就跟不怕烫似的,端起碗吹上几下就能喝下大口，她可不能就此落！/br/br小琳仔仔细细将勺玉米羹吹到适合入口的温度,而口下去，温润香浓，不仅有瑶柱和蛋花的鲜香,随还有玉米的回甜，细碎的玉米粒越嚼越有回甘，甜味与香味相互衬托，让美味完释放。/br/br就像大多数菜品样，玉米羹也是各家有各家不的做法，万矜是选择了瑶柱和鸡蛋增加玉米羹的鲜味与浓稠度，蛋花的加入不仅丰富了整道玉米羹的味道，更丰富了其口。/br/br不少人做玉米羹，为了不让整道汤羹过稀而显得寡淡，往往会加入些淀粉水进行适当的勾芡，将整道汤羹的浓稠度提上来，但万矜并有选择这种做法，除了加入鸡蛋搅散这方法外，她还从玉米本身着手。/br/br通常来说，玉米羹的做法是将玉米粒完整取下来而用搅拌机或破壁机打碎进行炖煮，但万矜却并有使用类似的工具，而是手工刮下玉米碎粒。/br/br是的，刮下，夏苗还清楚记得那令她惊讶的幕——见万矜用水果刀在每列玉米粒上都从中顺着下来划了道，将每颗玉米粒划破，而用刀刃横着将玉米粒刮下。/br/br这样的做法能够最大程度留下玉米粒那影响口的外衣，取玉米粒里面的果肉，而由于早就被刮过道缝，经过刀刃的挤压，玉米粒就在这个过程中变得不完整，但也不会被打成均匀的碎末，而是保留了定的颗粒，这样更丰富了口，又能让人在咀嚼的过程中品尝到玉

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