过了腊八，便有人开始做年糖年饼，发酵的麦芽小米用敞口的大锅加水来熬，熬糖看的是火候和糖匠师傅的经验，熬好的糖膏既要能够从锅中拔起，却也不能够太皮硬，否则口感不好，客人们是不买账的。烫手的糖膏倒在大案上铺得不烫手，便要趁软揉糖、拔糖、扯糖。

　　如今天气冷了，糖才扯得好，信安县这场雪停停下下，中间又落了些淅淅沥沥的雨，地上湿了又干，直到小年，地上终于累出了一层能够踩出脚印的雪面。扯糖也是手艺活，直的成杆，扁的做饼，还有圆圆的叫做糖瓜，糖瓜也分大小的。

　　余锦年入了夜还趴在人家糖店里，看两个年轻的小师傅扯糖，一边听他们聊天，说他们家曾经给一户富商扯过一个极大的糖瓜，两手也捧不住，里头还专门做成了空心的，啪的一敲开，里头裹着的各种花生仁、杏仁、瓜子仁的就都沙子一样地流出来，余锦年听得津津有味，忍不住又订了一个大糖瓜。

　　他们家的糖制法独特，成品的年糖或白皙如雪、或璀璨似金，比之别家店里的不知要好看多少。因着一碗面馆要的糖多，又是特制，余锦年也就有了蹲在人家店里欣赏扯糖的殊荣。两位师傅是亲兄弟，默契自不必说，这个揉出细长的糖条来，笔直地拎在手中，那个则在指间捏一截麻线，利落而均匀地在糖条上一绞，就掉下一个甜瓜形状的小糖球。

　　糖条下面有个盛满了炒香白芝麻的簸箩，绞下的糖瓜都是按照余锦年的要求，一口一个的大小，顺势在芝麻簸箩中一滚，沾得浑身都是香香热热的芝麻粒。

　　灯橘笼红，映得一颗颗糖瓜娇憨可爱。

　　余锦年迫不及待地抓了一颗来吃，因还热着，进了嘴先烫了舌头，他嘶嘶呼呼地迎着窗纳了几口凉气，再一咬，糖瓜被挤碎了黏在牙齿上，甜得人浑身一个激灵，他舌头嘴巴都被糖瓜粘得挣不开，被两个小师傅你一言我一语地笑话道：“还未冻起哪，待放在外头一夜，明儿个早上糖就是脆生的，小老板怎的这样心急！”

　　他自己被粘了，怎么能放过其他人，随即又抓了几颗热糖瓜，用油纸垫着托在手上，乘着夜色跑回了不远处的一碗面馆，进了门，看见边看书边等他回来的季鸿，一肚子坏水地往人嘴巴里塞了一颗。

　　可喜可贺季鸿的嘴巴也被粘了起来，他矜持，自不愿向少年诉苦，只眉头皱锁着好容易才将这块黏糖吃下去，眼见那少年使了坏就要逃，二话不说就将人抓了回来，挤在房间两个柜子间的狭窄缝隙里。左边右边都摆着瓶瓶罐罐的要紧东西，余锦年后背贴着墙面不敢乱动，低声向他讨饶，季鸿哪里肯轻易放过他，实实在在地在他口中搜刮了一遍才罢休。

　　两人都是刚吃过糖的，一个赛一个

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